Mabon Готварство и рецепти

Mabon е идеалното време да отпразнувате смяната на сезоните с вкусни рецепти и готвене. Mabon Готварство и рецепти предлага разнообразие от рецепти, за да се възползвате максимално от есенния сезон. От обилни супи и яхнии до сладки изкушения и десерти, има по нещо за всеки. Рецептите са лесни за следване и включват инструкции стъпка по стъпка и полезни съвети.

Разнообразие от рецепти

Mabon Cooking & Recipes предлага широка гама от рецепти за всеки вкус. От солени ястия като печени кореноплодни зеленчуци и супа от тиква до сладки изкушения като ябълков чипс и тиквен пай, има по нещо за всеки. Рецептите са лесни за изпълнение и включват подробни инструкции и полезни съвети.

Сезонни съставки

Рецептите в Mabon Cooking & Recipes включват сезонни съставки като ябълки, тиква и кореноплодни зеленчуци. Тези съставки са пълни с вкус и хранителни вещества, което ги прави идеални за есенния сезон. Рецептите също така използват подправки като канела, индийско орехче и бахар, за да добавят вкус и топлина.

Заключение

Mabon Cooking & Recipes е чудесен начин да отпразнувате есенния сезон с вкусни рецепти. Рецептите са лесни за следване и включват сезонни съставки като ябълки, тиква и кореноплодни зеленчуци. С разнообразие от рецепти, от които да избирате, има по нещо за всеки. Така че, вземете съставките си и започнете да готвите!

Нито един езически празник не е завършен без храна, която да върви заедно с него. За Мабон, празнувай с храни, които почитат огнището и реколтата — хляб и зърнени храни, есенни зеленчуци като тиква и лук, плодове и вино. Това е страхотно време от годината да се възползвате от изобилието на сезона! Ето пет от нашите любими есенни рецепти!

Печени ябълки със солен карамелен сос

Направете куп печени ябълки, за да отпразнувате Мабон. Armstrong Studios / Фотобиблиотека / Getty Images

Мабон, есенното равноденствие , е сезонът, в който на ябълковите градини цъфтят . Обикновено в най-голямото им изобилие през есента ябълковата овощна градина е страхотно място за прекарване на следобеда – изведете децата си навън, отидете да берете ябълки за един ден и след това се върнете у дома и използвайте реколтата си, за да приготвите вкусни ястия! Ябълките не са само за приготвяне на пайове – те са полезни и за много други неща. Един от годишните фаворити у нас са печени ябълки със солен карамелен сос. Те са вкусни и лесни за приготвяне и можете да ги сервирате като лека закуска, гарнитура или десерт – възможностите са безкрайни!

Тази рецепта се основава отчасти на традиционно немско коледно ястиеПечена ябълка,представлява ябълка, пълнена с ядки, мед и сливи. Това също е напълно безсрамна почит към собствената ми любов към карамелените ябълки, които според мен са една от най-добрите части на есенния сезон.

Загрейте фурната си до 375 и съберете съставките си! Ето какво ще ви трябва.

ЗА ПЕЧЕНИТЕ ЯБЪЛКИ:

• 6 от любимите ви сортове ябълки – Fujis или Granny Smith са най-добрите
• ½ С кафява захар
• ½ C нарязани орехи или пекани
• ¼ C златни стафиди
• ¼ C пчелен мед
• 1 супена лъжица канела
• 1 ч. л. индийско орехче
• 1 ч. л. смлян джинджифил
• 3 с.л. масло, размекнато
• вода

ЗА СОЛЕНИЯ КАРАМЕЛ СОС:

• 1 чаша кафява захар, пакетирана
• ½ пръчка несолено масло (това е 4 супени лъжици)
• 1/2 С тежка сметана
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
• 1 чаена лъжичка кошер сол (добавете повече или по-малко, в зависимост от това колко солен харесвате вашия солен карамел)

УКАЗАНИЯ:

Отстранете сърцевината от ябълките и ги издълбайте, оставяйки долната половин инч от ябълката непокътната. Най-лесният начин да направите това е да започнете с нож за премахване на сърцевината на ябълка, за да премахнете центъра (до този половин инч точка), и след това да вземете остър нож, за да разширите кухината. В идеалния случай ще искате да я направите поне един инч широка, но отидете на два инча, ако е възможно, защото ще напълните ябълката с други вкусни неща. След като издълбаете ябълките си, поставете ги в съд за печене с малко вода на дъното. Можете също така да използвате ябълков сок или сайдер вместо вода, което ще придаде на вашите ябълки допълнителен блясък.

За вашия пълнеж комбинирайте кафявата захар, нарязаните ядки, стафидите, меда, канелата, индийското орехче и джинджифила заедно в купа и разбъркайте добре. Загребете пълнежа в центъра на вашите издълбани ябълки и намажете всяка с половин супена лъжица масло. Поставете съда за печене във фурната и печете поне 30 минути – 45 вероятно е по-добре. Ще искате ябълките да са крехки, но не кашави, така че започнете да ги проверявате след около половин час, защото температурите на фурната обикновено варират.

След като са готови, извадете ги и ги намажете със сока от дъното на съда за печене и ги оставете да изстинат за десет минути. Отгоре ги намажете със солен карамелен сос или купичка ванилов сладолед. Или и двете – няма да ви съдим.

За да направите соления карамелен сос, разтопете заедно маслото и кафявата захар на среден огън в тежка тенджера. Добавете тежката сметана и ванилията, като разбивате или разбърквате редовно. След около седем до осем минути трябва да видите как тази смес започва да се сгъстява. Добавете кошерната сол, намалете топлината до ниска и разбийте още минута или две. След като го свалите от котлона, той ще се сгъсти още повече и ще бъде идеален за напояване на вашите прясно изпечени ябълки!

Печен ябълков чипс

Направете печен ябълков чипс като здравословна есенна закуска!. westend61 / Getty Images

В митологията на редица различни пантеони, ябълките се смятат за доста силни . Древните гърци ги свързват с красота, плодородие и мъдрост. За скандинавските народи ябълката символизирала младостта. Келтските приказки свързват ябълките с безсмъртието. Днес може да не използваме ябълки за нито едно от тези неща (въпреки че някои от нас го правят), но ябълката все още е един от най-популярните плодове на сезонът на реколтата на Mabon .

От края на лятото до средата на есента ябълките са в изобилие навсякъде. В много райони можете да изберете своя собствена и да донесете вкъщи бушел или два, за да правите с тях както искате. Един от най-добрите – и най-лесните – начини да използвате ябълки е да ги нарежете, подправите и изпечете. Ябълковият чипс е изключително лесен за приготвяне и ще издържи дълго време, ако го съхранявате в херметически затворен контейнер. Не само това, те са здравословна алтернатива на закуската на толкова много други неща, които сме склонни да ядем редовно.

Ето селекция от пет лесни начина за приготвяне на сушен ябълков чипс. Да започваме.

Ще имаш нужда:

• 4 ябълки (очевидно можете да направите повече, просто удвоете или утроете подправките според нуждите)
• Подправки (вижте по-долу за комбинации от рецепти)

За всички тези рецепти ще трябва да измиете ябълките и да ги почистите. Обелването им зависи от вас – аз харесвам моите с корите, които все още са на мястото си, но ако децата ви не искат да ги ядат с кората, отървете се от нея! Нарежете ги на тънко, с дебелина около 1/8 инча. Ако имате резачка за мандолина, използвайте я. Загрейте фурната си на 225 градуса.

• Ябълков чипс с канела : Смесете 2 с.л. смляна канела и ¼ C. гранулирана захар.
• Ябълков чипс с подправки : Комбинирайте 1 ч.л. смляна канела, 1 ч.л. индийско орехче, 1 ч.л. смлян кардамон, 1 ч.л. смлян карамфил, и 1 ч.л. смлян джинджифил. Добавете 1 с.л. гранулирана захар. Тази комбинация има вкус, подобен на чай чай.
• Солен ябълков чипс : Комбинирайте 1 с.л. сушен копър, 1 ч.ч. лук на прах, 1 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. сушен босилек, и 1 ч.л. сол.
• Ябълков чипс за барбекю : Комбинирайте 1 с.л. червен пипер, 1 ч.ч. чили на прах, 1 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. чесън на прах, 1 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. суха горчица на прах и 1/4 ч.л. млян черен пипер.
• Ранчо ябълков чипс : ¼ C. сушена мътеница, 2 супени лъжици. сушен магданоз, 1 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. чесън на прах, ½ ч.л. смлян черен пипер и ½ ч.л. сол. Ако желаете, добавете и чаена лъжичка сух див лук.

Поставете вашите подправки, каквито и да използвате, в торба с цип с размер галон. Добавете резенчетата ябълка, няколко наведнъж, и разклатете плика, така че резенчетата ябълка да са напълно покрити от двете страни. Разстелете резенчетата ябълка на един слой върху тава за печене – обичам да постилам моята с пергаментова хартия за лесно почистване. Печете ги между 2-3 часа, като след около час ги обръщайте с шпатула.

Времето ви за печене ще варира в зависимост от редица неща, включително колко гореща става фурната ви и колко сочни са били ябълките в началото. Сочните се дехидратират по-дълго. Когато ябълките ви са хрупкави и щракнат, когато ги огънете, значи са готови. След като вашите ябълки са напълно охладени, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер – те ще издържат известно време по този начин, но има голяма вероятност семейството ви да ги изяде много преди да се развалят!

Harvest Herbal Butter Blends

Смесете партида билково масло за вашите есенни тържества. Дейв Кинг / Дорлинг Киндерсли / Гети изображения

Кога сезонът на Мейбон наближава , повечето от нас все още са бране на нашите билки от градините. Въпреки че често ги използваме в магически приложения, добре е да имате предвид, че можете да ги включите в готвене и рецепти . Едно от най-лесните неща за правене с билки е да ги смесите в маслена смес. Можете да разпространите това прясно изпечен хляб по време на вашия Mabon празник или го използвайте в любимите си рецепти.

Помислете за всички различни вълшебни билки, които използвате редовно, които също имат кулинарни приложения. Възможностите са почти безкрайни! Ето пет от любимите ми магически смеси от билкови масла. Най-лесният начин за направи си сам масло използва миксер, както са написани тук указанията, но ако нямате такъв, можете също да го поставите в голям буркан с капак и да го разклатите. Това може да бъде трудоемко и времеемко, така че не се колебайте да накарате децата си да работят, ако изберете метода на буркана. Тази рецепта прави цял килограм масло, както и около две чаши мътеница (повече за това след минута), но можете да смесите по-малки порции, ако е необходимо. Да започваме!

СЪСТАВ:

• 1 литър тежка сметана за разбиване
• ½ чаена лъжичка сол
• Билкова смес по ваш избор (вижте по-долу)

Това е много по-лесно да направите, ако имате стоящ миксер, но също така е много по-объркано. Частта за правене на масло е доста лесна. Изсипете тежката сметана в купата на стоящия миксер, добавете солта и след това поставете сместа на най-ниската си настройка. Постепенно увеличавайте скоростта. Пуснете го за няколко минути – отначало ще изглежда, че нищо не се случва, а след това ще изглежда, че имате огромна купа с бита сметана. Оставете миксера да работи, защото изведнъж кремът ще започне да става на бучки и да се отделя от течността.

Жълтата част на бучки е маслото, а белезникавата млечна течност, която се отделя от нея, всъщност е мътеница. Това е мястото, където става объркано. Покрийте миксера с кърпа, преди да започнете, защото в противен случай цялата ви кухня ще бъде покрита с пръски от мътеница. Говоря от опит по този въпрос.

След като бучките масло полепнат по лопатката, можете да изключите миксера. Изсипете мътеницата в съд (можете да я използвате по-късно в други рецепти!) и се уверете, че сте извадили цялата. Може дори да искате да поставите гевгир или цедка върху буркан и да излеете мътеницата по този начин. След като извадите мътеницата, поставете маслото обратно в купата на миксера. Ето къде ще добавите вашите билки. Това са пет от любимите ми комбинации, но можете да експериментирате и да опитате да направите своя собствена.

• Масло от лимон и чесън : Добавете ¼ C настъргана лимонова кора, 2 супени лъжици. ситно нарязан магданоз, 1 ч.л. смлян черен пипер и 4 скилидки чесън, смлени.
• Масло от копър : Добавете 1 C пресен копър към вашето масло. Можете също така да комбинирате това с маслото от лимон и чесън по-горе.
• Пикантно билково масло : Комбинирайте по 1 чаша всяка розмарин , естрагон и мъдрец , нарязани на ситно.
• Пикантна горчица и масло от лук : Комбинирайте ½ C пикантна горчица с ¼ C прясно нарязан див лук.
• Сладко медено масло : Добавете 1 ½ - 2 чаши пчелен мед , в зависимост от това колко сладко обичате вашето масло. Това ще ви даде масло, което може да се намазва повече от билковите смеси, и е чудесно за препечен хляб или бисквити за закуска.

След като добавите избраните от вас смеси от билки, включете отново миксера на най-ниската степен и го разбъркайте достатъчно, така че билките да се смесят добре с маслото.

Извадете маслената смес от купата на миксера. Първите четири комбинации работят много добре, ако искате да ги оформите в трупи, топки или дори декоративни форми. Обаче медената смес обикновено е твърде мека и лепкава, за да й придаде много форма, така че изсипете я в любимия си буркан или гърне. Вашите билкови масла ще се съхраняват до две седмици в хладилника.

Супа от печена тиква

Направете обилна супа от тиква за вашите тържества на Mabon. StockStudio / E+ / Getty Images

Супата от тиква може да се приготви по различни начини – ще намерите десетки различни рецепти в интернет – но това е лесен начин да го направите. Тази рецепта ви позволява малко да изневерите, защото докато обелването и нарязването на сурова тиква може да е трудоемко, много от нас са фенове на това да работим по-интелигентно, а не по-трудно - просто изпечете цялото нещо и след това изгребете вътрешностите, за да направите супата. Този метод работи наистина добре.

Това е една от онези рецепти, които са страхотни за приготвяне рано през деня и сложете в тенджерата на слаб огън. Тъй като използвате вече изпечена тиква, няма нужда да преварявате всичко, но поставянето на тенджерата на варене ще ви помогне да затоплите всички останали съставки, така че да е хубава и препечена, докато вечерята започне. Плюс това кара къщата ви да мирише невероятно. Да започваме!

СЪСТАВКИ

• 1 голяма маслена тиква
• Масло (около половин пръчка, но използвайте толкова или малко, колкото искате)
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън, смлени
• 2 С зеленчуков бульон
• 1 C ябълково пюре
• 1 С вода
• 1 C тежка сметана
• Свежо розмарин
• Сол и черен пипер на вкус

НАПРАВЛЕНИЯ

Първо изпечете тиквата си. Загрейте фурната си до 375 и нарежете тиквата по дължина по средата. Издълбайте семената и конците, така че да остане само месото. Виждате ли малките вдлъбнатини, където сте изгребвали семената от всяка половина? Поставете маслото там. Като алтернатива можете да разтопите маслото и да намажете с четка цялата вътрешност на тиквата – и двата метода работят добре. Поставете двете половини с разреза нагоре в тава за печене и печете около 45 минути.

Докато вашият скуош е във фурната и се пече, можете да започнете и да започнете останалата част от вашата супа. Ако искате да използвате тенджера на печката, поставете я на ниска степен или направете като мен и използвайте тенджера на най-ниската степен. Нарежете лука на ситно и ги сложете в тенджерата с чесъна, зеленчуковия бульон, ябълковото пюре и сметаната. Покрийте тенджерата с капак, докато къкри.

След като вашият скуош е готов, оставете го да изстине за няколко минути и след това извадете месото от центъра – вече трябва да е хубаво и крехко. Поставете месото от тиква във вашия блендер или чопър и го пюрирайте, така че да стане гладко и кремообразно – в зависимост от това колко голям е вашият блендер и колко голяма е вашата тиква, може да се наложи да правите това на партиди. Добре е да го направите по този начин. След като пасирате тиквата, добавете я в тенджерата за супа и разбъркайте внимателно, за да се смеси всичко.

Колко дълго ще оставите супата си да къкри зависи изцяло от вас – ако го правите на котлона, не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори. Ако го направите в тенджерата, аз обичам да оставя моя да престои около четири часа. Около половин час преди да планирате да го сервирате, нарежете малко пресен розмарин и го разбъркайте, както и добавете толкова сол и черен пипер, колкото желаете. Обикновено използвам супена лъжица сол, защото тя наистина подчертава вкуса на тиквата, когато я подправите добре, но направете каквото небцето ви предпочита. По същия начин с черния пипер обикновено добавям около една чаена лъжичка.

Ако желаете, гарнирайте с малка доза заквасена сметана и малко нарязан зелен лук. Сервирайте това на вашия празник Mabon с a голямо парче хрупкав хляб , любимото ви вегетарианско ястие или нещо друго, за което се сетите!

Забележка: Алтернативен метод е нещо, което можете да опитате, ако имате потапящ се блендер – вместо да пюрирате тиквата, преди да я добавите към супата, добавете я директно и след това използвайте потапящия се блендер, за да я пасирате в тенджерата за супа. Опитайте и вижте кой начин работи най-добре за вас!

Бонбони Buckeye

Направете партида Buckeyes, за да отпразнувате есента!. Стивън Деполо /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

В средния запад дървото Buckeye илиaesculus glabra, процъфтява. Той е част от семейството на дивия кестен и въпреки че ядките са токсични за всеки, който не е катерица, това е много плодовит и изобилен вид. Малките кафяви ядки, които започват да падат в края на август, се използват от много години в някои традиции на народната магия.

The Buckeye се свързва с просперитет и изобилие . Защо не приготвите партида бонбони Buckeye за гостите си от Mabon и не споделите желанията си за изобилна реколта с приятелите си? Тази рецепта е популярна в Охайо - щата Бъкай - от 20-те години на миналия век.

съставки

• 1 буркан от 16 унции кремообразно фъстъчено масло
• Торба от 1 фунт сладкарска захар
• 1 Стик масло, омекнало
• 1 ч. л. ванилия
• 1 торба от 12 унции шоколадов чипс за потапяне

Упътвания

Комбинирайте фъстъчено масло, масло и ванилия заедно и сметаната до гладка смес. Добавете сладкарската захар малко по малко, докато смесите всичко. Трябва да се получи наистина тежко, гъсто тесто. Разточете това на малки топки (с диаметър един инч или по-малко) и ги поставете върху восъчна хартия. Охладете в хладилника, докато стегнат - ако се затоплят, те са склонни да станат меки, като тези на снимката по-горе.

Разтопете шоколадовия чипс в двоен котел на слаб огън. Използвайте клечка за зъби или бамбуково шишче, за да потопите всяка топка с фъстъчено масло в шоколада - не забравяйте да оставите малко от фъстъченото масло да се вижда отгоре, за да получите кафяво-черния вид на истинско Buckeye! Върнете топките върху восъчната хартия и ги оставете да изстинат. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до готовност за сервиране.

Страхотното при тези бонбони е, че тъй като Buckeye се свързва с просперитет и изобилие, можете да го използвате за магически цели. Като вас смесете и пасирайте съставките, фокусирайте намерението си върху изобилието, така че да можете да го споделите с приятелите и семейството си на Бебе или други съботни тържества.