Самхейн готвене и рецепти

Samhain е време от годината за празнуване на реколтата и смяната на сезоните. Готвенето и рецептите Samhain са чудесен начин да внесете духа на сезона във вашия дом. От традиционни ястия до модерни обрати, има много вкусни рецепти, от които да избирате.

Традиционни ястия

Традиционните ястия Samhain включват яхнии , супи , и печени меса . Тези ястия са сърдечни и успокояващи, идеални за по-хладното време на сезона. За класическо ястие Samhain опитайте обилна телешка яхния с картофи, моркови и лук. Или направете пикантна зеленчукова супа с кореноплодни зеленчуци като пащърнак и ряпа. Печени меса като свинско или агнешко също са популярни ястия за сезона.

Модерни обрати

За модерен поглед върху готвенето на Samhain, опитайте да добавите някои сезонни съставки към вашите рецепти. Ябълки, тиква и кореноплодни зеленчуци са популярни съставки за сезона. Опитайте да направите супа от печена тиква с ябълки и градински чай или печено свинско филе с ябълки и кореноплодни зеленчуци. Можете също така да включите сезонни аромати като канела, индийско орехче и карамфил в ястията си за празнична нотка.

Десерти

Нито едно ястие на Samhain не би било пълно без вкусен десерт. Традиционните десерти за сезона включват ябълкови пайове , тиквени пайове , и питки с подправки . За модерен привкус опитайте да направите тиквен чийзкейк или ябълков крамбъл с подправки. Или за лек и освежаващ десерт направете сезонна плодова салата с ябълки, круши и боровинки.

Готвенето и рецептите на Samhain са чудесен начин да отпразнувате сезона. От традиционни ястия до модерни обрати, има много вкусни рецепти, от които да избирате. Така че, бъдете креативни в кухнята и се насладете на вкусовете на сезона!

Ето осем грандиозни идеи, които ще освежат всеки празник на Samhain, независимо дали имате традиционно парти за Хелоуин или по-тържествено и духовно празненство Samhain . Вижте нашите най-популярни рецепти по-долу.

01 от 08

Десерт Ghost Poop

снимка / Getty Images

Предстои празненство на Samhain и имате нужда от нещо призрачно за десерт? Чудите се какво да правите с всички тези допълнителни бонбони за Хелоуин ? Сигурно звучи подло, но е наистина вкусен десерт, и ако имате деца , те щелюбовидеята за поставяне на купа Ghost Poop на масата. Разбийте това предния ден, за да могат блатовете да станат хубави и меки. Това не е а истински мус , но излиза същата текстура. Това прави страхотно (и супер сладко) допълнение към вашето десертно меню Samhain.

съставки

• 1 16-унция. вана замразен топинг за десерт, размразен
• 12 - 14 унции. шоколадов сироп
• 1 C. мини marshmallows
• 1/4 C. нарязани орехи (по избор)
• 1/4 C. настърган кокос
• 1/4 C. парченца шоколад
• 1/4 C. захаросана царевица, нарязана

Упътвания

Сложете размразения десертен топинг в голяма купа и постепенно добавете шоколадовия сироп. Разбъркайте, докато добавяте, така че топингът да придобие предпочитания от вас нюанс на кафяво. Използвайте малко повече или малко по-малко сироп, в зависимост от това колко тъмен и шоколадов искате вашият Ghost Poop.

След като разбитата ви заливка придобие правилния отвратителен цвят, добавете блатовете, ядките (ако ги използвате), кокоса, парченцата шоколад и сладка царевица . Покрийте купата и я оставете в хладилник за една нощ, за да може вашият Ghost Poop да стегне. Сервирайте в голяма декоративна купа с голяма лъжица.

02 от 08

Ден на мъртвите захарни черепи

Марси Гонзалес / Гети изображения

В Мексико, Денят на мъртвите се празнува приблизително по същото време, когато езичниците празнуват Самхайн. Една традиция, която винаги е популярна, е да се правят захарни черепи. Всяка година в Мексико и в много испаноговорящи общности в Съединените щати хората празнуват Деня на мъртвите ( Денят на мъртвите ) между 31 октомври и 2 ноември. Въпреки че може да звучи малко зловещо, това всъщност е радостен празник, почитащ паметта на онези, които са починали през изминалата година. Днешните фестивали за Деня на мъртвите са смесица от стара ацтекска традиция, слята с съвременните католически вярвания . Един от най-популярните обичаи е този на захарните черепи, които са лесни за правене и много забавни за украса! Направете своя собствена партида и ги включете във вашите празненства Samhain.

съставки

• 1 C гранулирана захар
• 1 ч. л. меренг на прах
• 1 ч. ч. вода
• Хранителни оцветители в цветове по ваш избор
• глазура

Упътвания

Смесете заедно захарта, меренга на прах и водата и след това натиснете във форми с форма на череп. Можете да получите формите в магазините за бонбони или ако имате испанецпазарблизо до вас, това е още по-добър ресурс. След като формите се напълнят, оставете да изсъхнат за 24 часа или повече.

Извадете черепите от формите и поставете тънък слой бяла глазура върху черепите. Използвайте оцветителя за храна, за да украсите с ярки цветове. Горната рецепта прави около дузина малки захарни черепи, но можете да я коригирате съответно, за да направите повече или да направите по-големи черепи.

03 от 08

Кремообразен мраморен портокалов крем

Пати Уигингтън

Използвайте бял шоколад, бяла ружа и захар, за да създадете богат, кремообразен портокалов крем, който има вкус на Creamsicles – помните ли онези вкусни сладки, които сте яли като дете? Тази рецепта ще бъде голям хит сред гостите на партито ви Samhain. За наистина вълшебна презентация, направете партида Yule Peppermint Fudge едновременно, нарежете двете партиди на квадрати и ги поставете в чиния в оранжево-черен шах.

съставки

• 1 1/2 чаени лъжички плюс 3/4 чаша масло, разделени
• 2 1/2 C. захар
• 3/4 чаша тежка сметана за разбиване
• Опаковка от 12 унции бял шоколадов чипс
• 1 буркан от 7 унции бяла ружа
• 1 супена лъжица. екстракт от портокал
• Оранжев хранителен оцветител

Упътвания

С помощта на 1 1/2 чаена лъжичка масло намажете тава 13x9 'и оставете настрана. В тенджера смесете останалото масло, сметаната и захарта. Варете на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате от време на време. Оставете да заври и след това гответе още три минути.

Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте парченцата бял шоколад и бялата ружа. Блендирайте до гладка смес. Извадете около чаша от сместа и оставете настрана.

Добавете портокаловия екстракт и няколко капки портокалов хранителен оцветител към сместа, която все още е в тенджерата, и разбъркайте, докато се смеси. Ако използвате гел оцветител за храна, обикновено можете да го получите в оранжево. Ако използвате само обикновено течно оцветяване, вероятно ще трябва да смесите червено и жълто. Около 10 капки жълто и пет капки червено трябва да го направят (или всяко друго съотношение 2:1), но можете да коригирате това в зависимост от нюанса на оранжевото, който харесвате.

Загребете портокалова смес в подготвения тиган. Вземете чашата с останалата бяла смес и пуснете малки топчета върху портокала с чаена лъжичка. Използвайте нож, за да завъртите бялото в портокала, придавайки му мраморен вид. Не го смесвайте докрай; все пак искате да можете да видите бели ивици.

Покрийте и охладете, докато стегне, и след това нарежете на квадрати. Това прави около 2 1/2 паунда фъдж.

Бърза бележка - ако установите, че кремът ви не стегна дори след охлаждане, можете вместо това да го разточите на малки топки. Все още изглежда красиво и има също толкова добър вкус!

04 от 08

Душевни торти

алисафаров / Гети изображения

Душевните сладкиши традиционно се пекат като подарък за духовете на мъртвите . В много европейски страни идеята за „Souling“ се превърна в приемлива алтернатива за християните . Сладките имаха много различни имена и форми - в някои райони бяха обикновени сладкиши, а в други се пекоха като тарти с плодове. Други региони обаче ги правят от оризово брашно. Като цяло душевната торта се правеше с каквото зърно общността имаше на разположение.

Можете да направите своя собствена с една от тези четири прости рецепти за вас Самхайн тържества .

Торти с кори за пай Soul

• Охладена разточена кора за пай
• 2 супени лъжици. разтопено масло
• 1 C микс от сушени плодове
• 2 супени лъжици мед

Разточете кората за баница и я нарежете на кръгове. Използвайте кръговете, за да подредите форма за мъфини. Смесете заедно маслото, плодовете и меда. Загребете плодовата смес в черупките за сладкиши и след това печете 15 минути на 375 градуса. Оставете да се охлади за около десет минути преди консумация.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Ще имаш нужда:

• 1 парче масло, размекнато
• 4 супени лъжици захар
• 1 1/2 С брашно

Разбийте на крем маслото и захарта. Използвай пресява за брашно добавете брашното в купата и разбъркайте, докато стане гладко. Разделете тестото на две части и оформете всяка половина в плосък кръг с дебелина около половин инч. Поставете ги върху ненамазана тава за печене (камъните за печене са много хубави за това) и набодете линии с зъбците на вилица, като направите осем отделни клина във всяка торта.

Печете 25 минути или до светлокафяво на 350 градуса.

Маслени душевни торти

Ще имаш нужда:

• Две пръчици масло, размекнато
• 3 1/2 С брашно, пресято
• 1 С захар
• 1/2 ч.ч. индийско орехче и шафран
• 1 ч. л. всяка канела и бахар
• 2 яйца
• 2 ч. л. малцов оцет
• Пудра захар

Нарежете маслото в брашното с голяма вилица. Смесете захарта, индийското орехче, шафрана, канелата и бахара.

Леко разбийте яйцата и добавете към брашнената смес. Добавете малцов оцет. Разбъркайте, докато получите твърдо тесто. Месете известно време, след което разточете до дебелина 1/4'. Използвайте набрашнена чаша, за да изрежете 3' кръгове. Поставете върху намаслена тава за печене и печете 25 минути на 350 градуса. Още топли сладките се поръсват с пудра захар.

Ирландски душевни торти

Ако сте фен на ирландската кухня, хората от Food.com има страхотна история за историята на душевните торти: „Соул тортите бяха оригиналното лакомство. Ирландските селяни ходели от врата на врата в навечерието на Вси Светии и молели собствениците на къщи за храна, за да отпразнуват събитието. Дадоха им душевни торти. Това гарантира, че собственикът на къщата ще бъде свободен от проклятие или шега; вместо това, приемниците биха предложили молитви за тях, които биха им помогнали да отидат в рая.'

Ще имаш нужда:

• 4 С брашно
• 1 pkt активна суха мая
• 1 C мляко
• 2 супени лъжици масло
• 1/2 чаена лъжичка всяка канела и сол
• 3/4 С захар
• 1/2 С лимонова кора
• 1 1/4 C златни стафиди

Разбийте маята с 1 ч. л. захар и 1 ч. л. мляко, оставете да шупне. Смесете брашното, подправките и солта заедно, след това нарязайте маслото. Добавете останалата част от захарта към брашнената смес и разбъркайте. Добавете мляко и разбито яйце към сместа с мая; смесете с брашнената смес. Разбийте до твърда смес.

Сложете стафидите и кората, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса.

Разделете на две, поставете всяка половина в намаслена кръгла тава с размер 7'. Покрийте, оставете да втаса отново за 30 минути. Печете 1 час на 400 градуса.

05 от 08

Печени тиквени семки

Кърк Мастин / Гети изображения

Тиквените семки са вкусна добавка към почти всеки сезонен празник, а в Samhain тиквите са навсякъде! Когато премахнете семките от вашите тикви (което е част от издълбаването на Jack-O-Lantern!), можете да ги изплакнете, да ги изпечете и да ги подправите с почти всеки вкус, който харесвате. Ето основите, за да започнете:

Първо се уверете, че сте изплакнали излишната тиква от вашите семки.

Ако не го направите, ще изгори - или най-малкото ще мирише наистина странно - когато ги пъхнете във фурната. Някои хора обичат да варят семената, но аз открих, че изпечените във фурна ви дават по-добър вкус и по-приятна, по-хрупкава текстура. Ако желаете, можете да ги сварите в малко подсолена вода за няколко минути преди печене във фурната, но не е необходимо. Чувствайте се свободни да играете и да експериментирате, за да видите какво харесва най-много вашето семейство.

Загрейте фурната си до 300, докато приготвяте семената.

След това хвърлете леко вашите тиквени семки с разтопено масло. Ще ви трябва около една супена лъжица масло за всяка чаша сурови тиквени семки.

Сега ще искате да добавите подправки - и тук можете да станете наистина креативни! Добавете щипка солплюседно от следните към вашите покрити с масло семена за пикантен вкус:

• Чесън на прах, сушен риган и босилек за семена в италиански стил
• Равни части къри и червен пипер, за леко пикантно семе (това е на снимката)
• Натрошен дафинов лист, малко канела, малко бахар и малко черен пипер за вкусен вкус

• Вашата любима суха подправка за барбекю
• Вашият любим микс за дресинг за салата Ranch на прах

Ако вместо това искате да опитате някои сладки разновидности, пропуснете солта и просто добавете:

• Бахар, индийско орехче, захар и канела - ще има вкус на тиквен пай!
• Канела и захар за вкусно сладко лакомство

След като семената ви са напълно покрити с подправката, разпределете ги на един слой върху лист за печене. Печете около 45 минути, като ги разбърквате от време на време във фурната. След като са готови, оставете ги да изстинат и се захващайте за празника си Samhain!

06 от 08

Чийзкейк с тиквени подправки

Чък Кан / ​​EyeEm / Getty Images

Тиквите са популярен символот Сезон ноември , а през октомври можете да ги намерите почти навсякъде. За тази рецепта можете да използвате прясна тиква с размер на печене и да извадите вътрешностите, но ако бързате (или просто не искате да изкопавате тиквените вътрешности), ще забележите страхотна сделка цената на цялата тази консервирана тиква в магазина за хранителни стоки. Ако сте човек, който обича вкуса на тиква, опитайте да направите тиквен чийзкейк, който да добавите към празника си Samhain!

Загрейте фурната си до 375.

съставки

• 1 кутия крекери Graham
• 1/2 пръчица масло, разтопено
• 1/2 С захар
• 1 1/2 пакет крема сирене, омекотено
• 1/2 С сирене Рикота
• 1/2 консерва тиква
• 1 С захар
• 1 яйце
• 1 ч. л. ванилия
• 1 1/2 чаена лъжичка смес от подправки за пай (равни части индийско орехче, карамфил, бахар и канела)

Упътвания

За коричката прекарайте крекерите Греъм през блендер или кухненски робот, докато станат на ситно нарязани трохи. Смесете трохите с разтопеното масло и захарта и разбъркайте добре. Притиснете в леко намазнена чиния за пай, покривайки дъното и страните.

След това в отделна купа разбийте заедно крема сиренето, сиренето Рикота, тиквата, захарта, яйцето, ванилията и 1 чаена лъжичка от сместа от подправки за пай. Използвайте миксер, за да го направите хубаво и пухкаво, след което го сгънете в кората за крекер грахам. Поръсете последната 1/2 чаена лъжичка смес от подправки за пай отгоре.

Ще искате да изпечете вашия чийзкейк на 375 за добри 45 минути, за да го изпечете докрай – ето един полезен съвет: покрийте горната част с парче алуминиево фолио, за да предпазите кората от изгаряне. Не забравяйте да оставите вашия чийзкейк да се охлади напълно, преди да сервирате - може дори да искате да го оставите в хладилника за една нощ, за да се охлади. Насладете се на празненствата за вечеря Samhain и отпразнувайте сезона!

07 от 08

Запеканка от тиквички

dbabbage / Getty Images

По времето Samhain се търкаля , градините започват малко да намаляват. Не е останало много за прибиране на реколтата... освен ако не сте засадили тиква. Ако отглеждате маслени тикви, обикновено можете да ги берете до началото на ноември, въпреки че това ще зависи от вашата зона на засаждане.

Тази рецепта е супер лесно нещо за печене през есенния сезон на прибиране на реколтата. Тиквите Butternut са идеални за него, но можете да използвате почти всякакви есенни тикви - тиквички от жълъди или дори тикви работят добре, ако ги имате под ръка. Ако сте имали възможност да отидете да берете ябълки, това прави това още по-добре, защото можете да използвате ябълки, които сте събрали сами! Какво по-добро есенно ястие от ястие, пълно с тиква, ябълки, златни стафиди и ядки?

Направете толкова, колкото смятате, че семейството ви ще изяде - също е страхотно за вечеря с манджа!

Освен това очевидно някои хора не ядат бекон или са алергични към ядки или мразят сиренето Горгонзола. Ако беконът ви прави щастливи, използвайте бекона... ако сте вегетарианец, не трябва да ви казваме това, но просто оставете бекона. По същия начин, ако мразите вкуса на сиренето Gorgonzola, оставете го. Алергичен към ядки? Пропуснете ги!

СЪСТАВКИ

• 1 голяма маслена тиква, обелена и нарязана на кубчета
• 2 ябълки Granny Smith, нарязани на кубчета (обелването не е задължително, но аз оставям моите)
• 1/2 килограм бекон, запечен и нарязан на малки парчета
• 2—3 скилидки чесън
• 1/2 чаша орехи
• 1/2 чаша златни стафиди
• 1/2 чаша натрошено сирене Горгонзола
• 1 пръчка масло, на кубчета
• 1/2 чаша кафява захар (по желание - пропуснете я, ако не обичате сладки неща)
• Шипка сол

НАПРАВЛЕНИЯ

Смесете всичко заедно в купа и след това го изсипете с лъжица в наистина голям намазнен гювеч. Печете на 350 за около час, като разбърквате от време на време. След като го извадите от фурната, оставете да се охлади за около десетина минути, преди да сервирате. Сервирайте като гарнитура или основно ястие за вашите есенни тържества — възможностите са безкрайни!

08 от 08

Солена супа от тиква

Nina Van Der Kleij/EyeEm/Getty Images

Есен е и листата променят цветовете си, нощите са хладни и свежи, можете да изровите ботушите и пуловерите си и не е достатъчно студено за яке или ръкавици. Едно от другите неща, които да обичате за сезона Samhain? тикви. Те са навсякъде. Има всичко с вкус на тиква, от кафе през бонбони до чийзкейкове и всичко е невероятно.

Тиквената супа е любима на много хора и едно от нещата, които правят тази рецепта страхотна, е, че освен изключителната вкусност на тиквите, знаете ли за какво още са чудесни? Това е супник за супа от природата! Без майтап - можете да сервирате тази супа точно в тиквата, с която сте я приготвяли, и изглежда сезонна, готина и възхитителна наведнъж.

Разбира се, можете да използвате консервирана тиква и ако искате, това е добре (не купувайте кутии с пълнеж за пайове, просто използвайте обикновена консервирана тиква), но е много по-добре, ако използвате истинската. Това е малко повече работа, но повярвайте ми, резултатите са впечатляващи в дългосрочен план. Вземете тиква и да започваме!

СЪСТАВКИ

• 1 тиква (използвайте такава, която тежи около четири килограма)
• Зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици масло
• 1 среден лук, нарязан
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 1 чаша тежка сметана
• Чесън
• къри на прах

НАПРАВЛЕНИЯ

Първото нещо, което ще искате да направите, е да изпечете тиквата. Обичам да използвам тиква от четири до пет килограма за това, но вземете какъвто размер предпочитате. Една тиква от четири килограма ще ми даде около четири чаши месо за използване – и предупреждавам, наистина огромните тикви, които правитеДжак О фенерис обикновено са много жилави и нямат толкова сладък вкус.

Сега има много рецепти за тиквена супа, които изискват да разрежете тиквата наполовина и след това да я изпечете – можете да го направите, ако сервирате супата си в купички. Но ако искате да сервирате супата вътре в тиквата, не я печете. Ако го направите, ще се окажете с мека и гъскава флопи тиква, която не е от полза за никого. Ето какво можете да направите вместо това. Отрежете горната четвърт на тиквата, която ще включва стъблото, и издълбайте вътрешностите, оставяйки около един инч дебелина по стените. Оставете семената настрана, за да направите печени тиквени семки, и поставете месото в тава за печене. Можете да изхвърлите жилавите парчета, въпреки че много хора обичат да ги използват в други рецепти. Запазете тази тиквена черупка! Ще ви потрябва!

Поръсете месото със зехтин, поръсете го със сол и черен пипер и след това го изпечете около 425 за около половин час. След като месото ви е готово за печене, прекарайте го през блендер или кухненски робот, за да го пюрирате.

Докато вашето тиквено месо се пече весело във фурната ви, започнете да правите останалата част от вашата супа. Разтопете маслото на дъното на голяма тенджера и добавете лука. Запържете ги, докато станат прозрачни и меки, и след това добавете бульона, гъстата сметана и чесъна на вкус (обичам чесън, но използвайте толкова или колкото искате). Оставете да къкри на слаб огън 30-45 минути.

По това време тиквата ви трябва да е готова и ще сте я пюрирали. Добавете пюрираната тиква в тенджерата за супа и бъркайте непрекъснато – не я оставяйте да заври, просто я оставете да се загрее докрай. Ако имате потапящ блендер , сега е добър момент да го използвате, за да извадите всички бучки, които сте пропуснали преди. Около петнадесет минути преди сервиране добавете вашето къри на прах. Няма строго и бързо правило за това колко да използвате, но зависи от това колко обичате къри. Очевидно използвайте най-добрата си преценка тук. Накрая добавете сол и черен пипер, за да го подправите на вкус. Махнете супата от котлона и я оставете да се охлади само за няколко минути.

Помните ли онази издълбана черупка от тиква, която ви казахме да запазите? Тук можете да проявите творчество и наистина да впечатлите приятелите си. Изсипете супата – или я налейте с черпак, ако сте разхвърляни – в тиквата за сервиране! Запазихте ли горната част, след като я отрязахте? Сега имате капак! Друг вариант? Използвайте по-малки тикви, за да може всеки да си вземе собствена тиква. Изглежда красиво и сезонно и стига тиквата ви да няма дупки в нея, тя ще държи супата добре, докато сервирате храната си. Раздайте на всеки по една купа и лъжица и се заровете, за да се насладите!