Рецепти за Lammas Sabbat

The Lammas Sabbath е традиционен празник на сезона на реколтата. Време е да благодарим за изобилието на сезона и да почетем упоритата работа на фермерите и градинарите, които са работили толкова усилено, за да съберат реколтата. За да отпразнуват този специален повод, много хора обичат да приготвят специални рецепти, които са свързани с Lammas Sabbat. Ето някои от най-популярните рецепти за Lammas Sabbat.

Хляб Lammas

Тази традиционна рецепта се приготвя с пшенично брашно, мед и сушени плодове. Това е сладък и пикантен хляб, който е идеален за Lammas Sabbat. Често се сервира с масло или крема сирене.

Яхния Lammas

Тази обилна яхния се приготвя с картофи, моркови, лук и други зеленчуци. Това е чудесен начин да използвате всички зеленчуци от градината. Това е успокояващо и подхранващо ястие, което е идеално за Lammas Sabbat.

Агнешка торта

Тази традиционна торта се приготвя с ябълки, стафиди и подправки. Това е сладка и ароматна торта, която е идеална за Lammas Sabbat. Често се сервира с бита сметана или сладолед.

Това са само няколко от рецептите, които се свързват с Lammas Sabbat. Независимо дали търсите сладко или обилно ястие, има по нещо за всеки. Отпразнувайте сезона на прибиране на реколтата с тези вкусни рецепти за Lammas Sabbat.

Lammas или Lughnasadh , е времето от годината, когато градините са в пълен разцвет. От кореноплодни зеленчуци до пресни билки, толкова много от това, от което се нуждаете, е точно в задния ви двор или на местния фермерски пазар. Нека да се възползваме от даровете на градината и да приготвим празник, за да отпразнуваме първата реколта в Lammas!

01 от 08

Супа от ечемични гъби

Отгоре купа супа от ечемични гъби с пресни крутони и див лук. Джим Шерър / Гети изображения

Ечемикът е едно от зърнените култури, почитани във фолклора на жътвата през цялата история, особено около Lammas sabbath . Можете или да приготвите тази супа непосредствено преди хранене, или да я започнете рано през деня и да я оставите да къкри няколко часа.

съставки

• 5 С. зеленчуков бульон
• 1 C. ечемик, неварен
• 1/2 фунта гъби (използвайте смръчкули или еноки за дървесен вкус)
• 1/2 С. лук, нарязан на кубчета
• 1/2 C. пресни моркови, нарязани
• 1/2 C. целина, нарязана
• 2 скилидки пресен чесън, смлян
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания

Оставете зеленчуковия бульон да заври на котлона и след това намалете топлината. Добавете гъбите, лука, морковите и целината и оставете да къкри за десет минути. Добавете ечемика и чесъна, покрийте и оставете да къкри още час.

Добавете сол и черен пипер, подправка на вкус. Отгоре поръсете с пресни крутони и див лук, ако имате под ръка. Сервирайте като гарнитура на вашето празненство Lammas, придружено от хубаво меко парче хляб с масло!

02 от 08

Направете хляб Lammas

Направете хляб Lammas. Eising / Getty Images

Хлябът е върховният символ на овце сезон. В края на краищата, след като зърното е ожънато, то се смила и се пече на хляб, който след това се консумира. Това е цикълът на прибиране на реколтата. Духът на бога на зърното живее чрез нас в яденето на хляба. В много традиции се пече специален хляб във формата на човек, който символизира бога на реколтата. Можете лесно да приготвите хляб Lammas, като използвате любимата си рецепта за хляб — ако нямате такава, няма проблем да използвате предварително приготвен хляб от тесто, който можете да намерите в секцията за замразени храни във вашия магазин за хранителни стоки.

Първо пригответе тестото според указанията и го поставете върху намаслена тава за бисквитки. Напръскайте парче найлоново фолио с незалепващ спрей за готвене или зехтин и го поставете върху тестото. Поставете тавата на топло място и оставете тестото да втаса за няколко часа, докато удвои обема си. След като тестото е втасало, направете пет прореза в него, така че да получите глава, ръце и крака.

Оформете двете долни части в крака, страничните части в ръце и горната част в глава. Печете хляба за 40 минути, на около 350 градуса, или до златисто кафяво. След изпичане извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка. Намажете хляба си - или жена - с разтопено масло, поръсете с билки, ако желаете, и използвайте във вашия ритуал Lammas.

03 от 08

Печена царевица с чесън

swalls / Getty Images

Малко култури въплъщават духа на реколтата така, както царевицата. За векове, царевичният кочан е била основна част от всяко хранене през сезона на реколтата. Въпреки това, вместо просто да я пуснете във вряща вода и да я намажете с малко масло, защо не направите царевицата си малко по-пикантна, като я изпечете на открит огън?

съставки

• Неолющени царевични кочани
• Тенджера с вода
• Масло
• Смлян чесън
• Сол, черен пипер и червен пипер

Упътвания

Накиснете царевичните кочани в тенджера с вода - оставете люспите - и ги оставете да престоят час-два. Това ще направи царевичните кочани хубави и влажни.

Поставете мокрите царевични кочани, все още в люспите си, на скара. Ако имате достатъчно късмет да използвате лагерен огън, пуснете ги в белите въглени на ръба на огнения пръстен. Обърнете царевичните кочани от време на време и ги оставете да се варят около половин час. Ще разберете, че са готови, когато кората е суха и леко прегоряла.

Извадете царевичните кочани от скарата и ги оставете да престоят няколко минути, за да се охладят малко. Не ги оставяйте да изстинат. Обелете кората докрай и я използвайте за дръжка или използвайте дървени клечки за шишчета. Намажете кочана с масло и поръсете с чесън, сол, черен пипер и червен пипер.

04 от 08

Направете гърне с Colcannon

Даяна Милър / Гети изображения

Въпреки че Colcannon традиционно се яде за деня на Св. Патрик през март, използването на пресни картофи и зеле го прави идеално ястие за реколтата. Можете да премахнете бекона за вегетариански вариант. Сервирайте гърне Colcannon за вашите празненства в Lughnasadh!

съставки

• 3 lbs картофи, измити и обелени
• 1 малка глава зеле, измита и нарязана на ситно
• 2 пръчици масло (използвайте истинско, не маргарин)
• 1 1/2 C. сметана или мляко
• 1/2 lb бекон, сварен и нарязан на кубчета
• 4 праза, нарязани
• Сол и черен пипер

Упътвания

Задушете картофите на пара, докато омекнат, след което ги отцедете и изплакнете. Поставете ги обратно в тенджерата и пасирайте старателно, така че да отстраните всички бучки. Постепенно добавете една пръчка масло, на малки парченца, като разбърквате в картофите, така че да се разтопи. Добавете млякото и разбъркайте.

Докато работите с картофите, сварете зелето. Някои хора обичат да използват картофената вода и това е добре. След като омекне, около 8 минути, отцедете и добавете към картофите. Добавете втората част от маслото - отново го сложете на малки парченца, така че да се разтопи и да покрие цялото зеле. Добавете бекона и праза. Оставете да къкри около половин час, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с обилен хляб.

05 от 08

Песто от пресен босилек

Westend61 / Getty Images

босилек представлява защита и любов, така че защо не приготвите партида магическо песто? Наоколо Овче време , вашите растения босилек ще бъдат в пълен разцвет. Съберете пресни листа от вашата градина, добавете малко масло и го сервирайте върху паста, върху бургер или просто го яжте с лъжица!

съставки

• 8 чаши пресен босилек, измит и опакован
• 1 C Пармезан, настърган
• 1 C зехтин
• 6 скилидки чесън, смлени
• 1/2 C препечени кедрови ядки или слънчогледови семки (по желание)
• 1 супена лъжица, лимонов сок
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания

Поставете всички съставки в купата на вашия кухненски робот или блендер. Разбъркайте, докато всички листа босилек се накълцат на ситно. Сервирайте песто с черпак върху паста или като дип за сирене и крекери. Става и страхотен топинг за бургер, особено ако го комбинирате с малко майонеза за лесно намазване. Тази рецепта прави около две чаши и ще издържи до една седмица в хладилника ви - ако не изядете всичко преди това!

06 от 08

Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

В части от Британските острови, Фестивал Ламас или Лугнасад , бе отбелязан с изпичане на питка от първите ожънати зърна. Имайте предвид, че въпреки че думата „торта“ извиква изображения на сладки печени продукти, първоначално тя е била използвана за означаване на всяко печено изделие, направено от зърна, така че вашата торта или пържен хляб може да бъде сладък или пикантен, в зависимост от вашите предпочитания . С други думи, може да прилича на традиционна сладка торта или да прилича повече на хляб. Изборът зависи от вас.

Обикновено тортата Lammas се приготвяше от овесени ядки и се печеше, след което се пържеше или препичаше, а понякога се покриваше с прясно избито сметаново масло. Рецептите обаче варират от един регион до друг, тъй като съставките и методите се основават на това, което е удобно и достъпно. Рецептата по-долу пропуска напълно етапа на печене и просто отива направо в тиган за пържене. Това ще ви даде четири до шест торти, в зависимост от това колко големи сте ги направили.

Ако ти си хранене без глутен , можете да използвате комбинация от безглутеново брашно за печене и овесени ядки и малко брашно от ленено семе, за да придадете на вашите сладкиши приятен овесен вкус, без да се притеснявате от неприятни странични ефекти. Очевидно, ако не е нужно да се занимавате с глутен, можете да използвате тази рецепта и да й се насладите!

СЪСТАВКИ

• 2 C. универсално брашно за печене
• 1/2 C. овесени ядки
• 1/2 C. брашно от златно ленено семе
• 1 ч.ч. бакпулвер
• 1 ч.ч. сода за хляб
• 1 ч.ч. ксантанова гума
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 C. масло, охладено и нарязано на кубчета
• 1 1/2 C. студена вода (може да имате нужда от малко повече или по-малко, така че я добавяйте постепенно и преценете най-добре)
• олио за пържене

НАПРАВЛЕНИЯ

Комбинирайте всичките си сухи съставки заедно и разбъркайте добре. Добавете маслото – помага, ако имате блендер за сладкиши, но не е задължително. Накрая добавете водата, като бъркате, докато получите гъсто тесто. Разточете го на топка и оставете тестото да престои в хладилника за около половин час. Въпреки че не е задължително да правите това и вероятно можете да го пропуснете, ако бързате, това помага да не се отделя тестото, когато го пържите.

Загрейте олиото в тиган – ако имате чугун, използвайте го , защото резултатът може да бъде невероятен. Разделете тестото си на равни части – ще получите около шест от тази рецепта, но можете да ги направите по-малки или по-големи – и ги оваляйте в брашно, за да се сплескат. Не ги правете твърде тънки, иначе ще станат по-хрупкави, а не меки. Моите обикновено са с дебелина около половин инч.

След като олиото ви се нагорещи, добавете кейк в тигана – най-добре е да ги правите едно по едно и да добавяте допълнително олио, докато вървите. Запържете го, докато стане златисто кафяво на дъното, след което го обърнете, за да направите другата страна. Може да забележите, че става малко подпухнал на места – това е добре! След като вашите сладкиши са изпечени от двете страни, извадете ги от маслото и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се охладят.

Сервирайте ги с вашия празник на реколтата Lammas. Можете да ги залеете с песто от пресен босилек или просто да ги намажете с малко сладко сметаново масло. Можете също така да ги потопите в супа от ечемични гъби или да ги сервирате като гарнитура за Colcannon – възможностите са безкрайни!

07 от 08

Blackberry Cobbler

Стефани Фрей / Гети изображения

В Lammas къпините са узрели и готови за бране. Излезте и съберете пълна кофа и направете вкусна къпина за вашите летни празници!

съставки

• 1 С захар
• 1/3 стик масло, размекнато
• 2 С брашно
• 2 ч. л. бакпулвер
• 1 C мляко
• 1 ч. л. сол
• 4 С пресни къпини
• 2 супени лъжици захар
• 1/2 ч. л. канела
• 2 С вряща вода

Упътвания

Загрейте фурната до 350 градуса.

Разбийте заедно захарта и маслото, докато станат светли и пухкави. Добавете брашното, бакпулвера, млякото и солта. Блендирайте до кремообразна смес и разпределете в намаслена тава за печене 12 x 8'. Изсипете къпините върху тестото и поръсете с останалата захар и канела. Изсипете вряла вода отгоре и след това печете 45 минути или до златисто кафяво. Сервирайте топли с топка ванилов сладолед или със свежа сметана.

08 от 08

Пържено пиле с масло

Пърженото пиле в масло е лесно и вкусно!. Антонио Крмер / EyeEm / Getty Images

В Lammas лятото започва да наближава своя край. В много селски общности това е било време, когато стадата са били докарвани от нивите и пасищата. Овцете и говедата бяха свалени от летните пасища и държани по-близо до дома, когато дните започнаха да стават по-къси. Подобно на зърното на полето, добитъкът често се жъне по това време.

Тази проста рецепта за пиле може да се приготви почти навсякъде и отнема само няколко минути. Разбийте тиган с пържено пиле в масло и го сервирайте за вашите празненства в края на лятото!

съставки

• 1 lb пилешки гърди
• Мляко
• брашно
• Сол и черен пипер
• 1/4 С пресен нарязан магданоз
• 1 пръчка масло
• 1 малка нарязана глава лук

Упътвания

Поставете половината пилешки гърди в торба за сандвич с цип и затворете торбата. Използвайте точилка, за да сплескате пилето, така че да стане тънко. Повторете с останалите пилешки гърди. Комбинирайте брашното, солта и черния пипер в купа. Потопете сплесканите пилешки гърди в млякото и след това намажете с брашнената смес.

Разтопете маслото в голям тиган и добавете лука. Когато лукът стане прозрачен, добавете пилето. Гответе пет минути от първата страна или до златисто кафяво. Обърнете пилешките гърди, поръсете магданоза отгоре и след това го оставете да се готви още десетина минути. Поднесете с любимата питка и голяма лятна салата.