Празнувайте Лита с рецепти за лятното слънцестоене

Лятното слънцестоене е идеалното време за празнуване на Лита, древния келтски празник на лятното слънцестоене. Този специален ден отбелязва най-дългия ден в годината и е време за почитане на слънцето и неговата животворна енергия. За да отбележите този специален ден, защо не опитате някои от тези вкусни рецепти за лятно слънцестоене? От леки и освежаващи салати до обилни основни ястия, тези рецепти със сигурност ще се харесат на всеки.

Започнете празника на лятното слънцестоене с лека и освежаваща салата. Опитайте класическа гръцка салата с фета, маслини, домати и краставици или вдъхновена от Средиземноморието салата с нахут, артишок и печени червени чушки. За по-екзотичен вкус опитайте салата в близкоизточен стил с булгур, магданоз и мента.

За основно ястие опитайте обилно ястие на зеленчукова основа като рататуй или гъба портобело, пълнена със зеленчуци. За по-традиционен вариант опитайте сьомга на скара със сос от лимон и копър или пиле на скара с глазура от мед и горчица. За веган вариант опитайте купа с печена зеленчукова киноа или патладжан, пълнен с леща.

Завършете празника на лятното слънцестоене със сладка почерпка. Опитайте лек и плодов чипс от ягоди и ревен или декадентска торта с шоколад и череши. За по-традиционен вариант опитайте класически ябълков пай или лимонов пай с меренг.

Празнувайте Лита с тези вкусни рецепти за лятното слънцестоене. От леки и освежаващи салати до обилни основни ястия и декадентски десерти, тези рецепти със сигурност ще се харесат на всеки. Насладете се на най-дългия ден в годината с тези вкусни рецепти и почетете слънцето и неговата животворна енергия.

Лита е празникът на лятното слънцестоене — и какво е събота без храна? Възползвайте се от летните реколти от плодове и зеленчуци и пригответе проста и вкусна гозба за вашите събирания на Еньовден.

Знаеше ли?

• Лита е празник на лятното слънцестоене, така че използвайте подходящи за сезона храни на празника си.
• Пикантните, огнени аромати са чудесни за използване през това време на годината - и колкото повече пресни продукти можете да използвате, толкова по-добре.
• Ако е възможно, опитайте се да направите поле (или градина), за да вечеряте често през летните месеци.

Пригответе партида лятна медовина

Пригответе своя собствена лятна медовина. Алиса Сандерсън / Гети изображения

Лита е страхотно време да се възползвате от изобилието на природата – има неща, които цъфтят навсякъде – и варенето на партида домашна медовина е отличен начин да направите това! Медовината е алкохолна напитка, произведена от ферментирал мед , така че какъв по-добър начин да отпразнуваме лятото?

Първо, нека да разгледаме кратка история на медовината, за която се смята, че произхожда от Африка, някъде преди около 20 000 години. Номадите разбраха това когато пчелите гнездят по дърветата , и техния мед, комбиниран с вода и осмотолерантни спори на дрожди, крайният резултат беше вкусна напитка за пиене. Тъй като тези номадски групи се придвижват на север, към Средиземно море, те вземат това знание (и техните дрожди) заедно с тях и медовината остава доста популярна в Европа в продължение на хиляди години.

Тъй като хората се местят в по-градските общности и извън селските райони, интересът към меда и медовината намалява. След като беше открита захарна тръстика, която беше много по-евтина от меда; почти единствените хора, които правеха медовина, бяха монаси. Това беше така, защото използваха пчелен восък, за да правят свещи за манастири, така че имаха много мед под ръка от кошерите.

Напоследък обаче се наблюдава възраждане на популярността на медовината. Можете да направите своя собствена партида сравнително лесно - не е трудно, просто отнема време. Има редица страхотни рецепти за медовина онлайн и много от тях включват някои доста изискани съставки, но трите, включени тук, са най-лесните за начинаещ медовинар.

• Ще над в Щурмувайте замъка има страхотна рецепта за лесна медовина, която можете да направите с неща, които вероятно вече имате в килера си: Евтина, бърза и лесна рецепта за медовина
• Опитайте тази наистина основна рецепта в Epicurious , който използва много мед и малко мая за медовина, за да направи партида от пет галона.
• Аркадий от Невероятна медовина има вариация на рецептата Storm the Castle, която придава на медовината приятен пикантен вкус: Медовина с подправки

Вероятно ще забележите, че и трите от тези рецепти наблягат на стерилизирането на вашето оборудване за варене на медовина. Наистина, това не може да бъде подчертано достатъчно - никой не иска да има мухлясала медовина и със сигурност не искате да бъдете известен като Приятелят, който даде на всички ботулизъм. Следвайте инструкциите към писмото и ще получите невероятна порция вкусна напитка, която да споделите с приятелите и семейството си по време на летните си празненства!

Огнена сьомга на скара

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

в Келтски предания , сьомгата се свързва със знанието. Всъщност първият човек, опитал тази вкусна риба, е получил всякаква мъдрост! По време на лятното слънцестоене, определено време на огън, защо не хвърлите сьомга в пламъка, за да можете да се насладите на огромното й знание? Това просто ястие може да се приготви на вашата скара, за да поддържа кухнята хладна, и има също толкова добър вкус студено на следващия ден върху салата.

съставки:

• 2 lbs филе от сьомга, върху кожата
• 1/4 C. върба
• 1/4 C. Дижонска горчица
• 1 ч.ч. лют червен пипер
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1/4 C. зехтин

Приготвяне:

Комбинирайте зехтина, соевия сос, дижонската горчица, чесъна и лютия червен пипер в купа и разбийте заедно. С помощта на четка за барбекю намажете половината от сместа от соев сос върху филетата сьомга. Поставете ги със страната със соса надолу (с кожата нагоре) върху скара за около шест до седем минути. Намажете с четка остатъка от соса върху кожата и използвайте голяма шпатула, за да обърнете филетата. Печете на скара за още около пет минути и отстранете от огъня. Оставете филетата да престоят около десет минути, преди да сервирате върху легло от любимите си зеленчуци и летни зеленчуци.

Забележка: А добре сготвената риба е тази, която не е прекалено суха . Когато извадите сьомгата от скарата, тя може да изглежда недостатъчно изпечена в центъра. Въпреки това, след като престои десет минути, топлината в соковете ще го накара да приключи готвенето. Не гответе сьомгата, докато не „изглежда сготвена“ в средата, защото дотогава ще изсъхне и ще загуби вкуса си.

Салата от пресни плодове и копър

AGfoto / Getty Images

Копърът има богат вкус, подобен на женско биле , и се поддава добре на прохладна лятна салата. Добавете малко плодове, за да компенсирате вкуса на копъра, нанесете отгоре лек винегрет от горчица и ще получите перфектната салата, която да сервирате като гарнитура или основно ястие.

съставки:

• 1 голяма луковица копър
• 2 пресни портокала
• 1 ябълка Granny Smith
• 3 глави зелен лук
• 1/4 C. вода
• 3 супени лъжици. балсамов оцет
• 2 супени лъжици. зехтин
• 2 супени лъжици. горчица с мед
• 1 супена лъжица. нарязан пресен розмарин
• 1 скилидка чесън, смлян

Приготвяне:

Нарежете копъра на тънки парчета (използвайте мандолина, ако имате такъв) и го хвърлете в купа. Обелете и нарежете портокалите, нарежете ябълките Granny Smith на кубчета, зеления лук на кубчета и добавете всичко това към копъра.

Комбинирайте водата, балсамовия оцет, зехтина, медената горчица, розмарина и чесъна в купа и разбийте, докато се смесят. Полейте копъра и плодовата салата.

Солени опаковки за закуски

rzoze19 / Гети изображения

Тези леки закуски се правят лесно и могат да се приготвят предварително и да се охладят в хладилника. Стават чудесно като предястие за всяко лятно меню или можете да ги комбинирате различни като основно ястие за лека вечеря.

съставки:

• 10 брашнени тортили
• 1 опаковка крема сирене, омекотено
• 1 супена лъжица. пресен копър
• 1 скилидка чесън, смлян
• 1 C. настъргана маруля
• 1 C. настъргани моркови
• 1 C. нарязан на кубчета домат
• 1 lb пилешки гърди, сварени и нарязани на кубчета
• 2 С. любимото ви сирене, настъргано

Приготвяне:

Смесете копъра и чесъна в крема сиренето и разбъркайте, докато се смесят. Разпределете сместа от крема сирене равномерно върху тортилите. На слоеве добавете марулята, морковите, доматите и пилешките гърди. Отгоре намажете със сирене.

За да навиете тортилата нагоре, сгънете дъното на тортилата нагоре и след това сгънете навътре от едната страна. Използвайте клечка за зъби, за да не се развие, и охладете за около час, преди да сервирате.

Вариант за любители на зеленчуците: Вместо пилешко, нарязано на кубчета и сварено тофу, подправено с малко терияки или соев сос. Можете също така да използвате нарязани краставици или чушки. За алтернатива без глутен , използвайте тортили с кафяв ориз вместо брашно.

Захаросан джинджифил

Марк Гилоу / Гети изображения

Джинджифилът е кореноплоден зеленчук среща се в много азиатски кухни, но може да се отглежда по целия свят. За да направите тази рецепта, ще ви трябва около килограм корен от джинджифил, който можете да отгледате сами или да вземете от местния магазин за хранителни стоки. Забобонете го със захар и царевичен сироп, след което го съхранявайте за огнена и сладка комбинация от леки закуски!

съставки:

• 1 lb корен от джинджифил
• 3 чаши бяла захар, разделени
• 2 чаши вода
• 1/2 чаша бял царевичен сироп

Приготвяне:

Обелете напълно кората от корена на джинджифила и го нарежете на малки парченца.

Комбинирайте 2 чаши захар, водата и царевичния сироп в глинен съд и оставете на висока температура, като разбърквате от време на време. След като захарта се разтопи, добавете джинджифила към течността. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за една нощ или около 12 часа.

След като джинджифилът се вари една нощ, отцедете течността. Поставете джинджифила в купа с останалата 1 чаша захар и разбъркайте, така че да е напълно покрит. Изсипете нашите върху лист восъчна хартия, за да се охладят (помага да ги поставите върху тава за печене в хладилника). Съхранявайте в херметически затворен контейнер и хапвайте винаги, когато имате нужда от огнено подхранване!

Зеленчуци на скара

Лю Робъртсън / Изборът на фотограф / Гети изображения

Малко неща символизират летния сезон като ранните зеленчуци - чушките, лукът и дори аспержите са вкусни на скара. По време на Лита , когато празнуваме силата и енергията на слънцето, зеленчуците на скара са идеални представяне на тази слънчева енергия . В крайна сметка какво по-хубаво от това да готвим на огън, както са го правили нашите предци? Хвърлете малко зеленчуци на скара и се заровете за вашите Честване на Litha sabbat !

съставки:

• 4 чушки (цветове по ваш избор)
• 2 глави лук
• 2 жълти тикви
• 4 гъби Портобело
• 2 тиквички
• Китка зелен лук
• 1/2 фунт аспержи, подрязани
• Зехтин
• Сол и черен пипер
• Балсамов оцет на вкус
• 3 скилидки чесън, смлени
• Свеж розмарин
• риган

Приготвяне:

Загрейте тиган за грил на среден огън.

Измийте и нарежете всички зеленчуци. По-едрите като тиквичките и патладжана нарежете на филийки. Поставете зеленчуците в купа и ги намажете със зехтин. Разклатете купата, така че всички зеленчуци да са леко покрити с масло. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Добавете зеленчуците в тигана и ги запечете, докато омекнат. Те трябва да бъдат леко овъглени, което ще отнеме от 8 до 12 минути. Най-добре е да правите това на малки порции, освен ако нямате наистина голям тиган за печене.

Докато зеленчуците се пекат, смесете около 1/4 чаша зехтин с балсамовия оцет, чесъна, розмарина и ригана. Извадете зеленчуците от скарата, поставете ги в купа и след това добавете сместа от билки и масло. Хвърлете, за да ги покриете. Сервирайте зеленчуците топли с вашия празник Litha.

Забележка: Някои зеленчуци са склонни да се пекат лошо, така че внимавайте кои избирате. Чушки, патладжан, аспержи, лятна тиква и лук работят добре. Избягвайте зеленчуци с високо съдържание на вода, като краставици, целина или листни зеленчуци.

Чай от маточина

Anne Green-Armytage / Getty Images

Маточината е в пълен разцвет от Лита , така че това е идеална възможност да си приготвите стомна хладен чай от маточина! Пригответе го в кухнята си и го сервирайте върху лед.

съставки:

• 2 чаши пресни листа от маточина
• Мед или друг подсладител
• вода

Приготвяне:

Оставете 2 литра вода да заври и добавете листата. Намалете котлона и оставете да се накисва за около 15 минути. Прецедете листата и след това добавете мед или друг подсладител на вкус. Ако чаят е твърде силен, добавете малко вода, за да го разредите. Изсипете в напълнена с лед кана и сервирайте. Може да добавите стръкче мента за гарнитура.